Les assistants d’éducation participent principalement à l’encadrement et au suivi éducatif des élèves. Ils assurent les fonctions de surveillance des élèves, y compris pendant le service de restauration. Ils peuvent participer à l’encadrement des sorties scolaires. Ils viennent en appui aux documentalistes. Ils peuvent aussi encadrer et animer des activités éducatives, sportives et culturelles. Ils participent à l’aide aux devoirs, au tutorat. Ils ont aussi un rôle de référent de classe.